教你煮泰国菜!5大经典泰国菜轻松上手!

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亲手做一道泰国菜,让您的味蕾享受一下异国美食。快速学习泰国美食做法很简单,准备好食材,按照以下食谱操作即可做出一道让人垂涎欲滴的泰国菜。

 

 

泰式酸辣虾汤(Tom Yam Kung)

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准备材料:
3杯水(750 ml)或清淡鸡汤
8只(250克)草虾(去壳、挑肠)
5片青柠檬叶,切丝
3片新鲜/干姜根
1杯鱼露
2根柠檬香茅,使用下面1/3的部分,切成2.5公分长,稍为压碎
2颗青葱,稍为压碎
5根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎(依个人口味而定)
1/2杯切半的蘑菇
1/4杯(60 ml)莱姆汁
1大匙辣椒酱·1大匙切碎的香菜叶

做法:

将高汤用中火加热,煮沸后加入青柠檬叶、姜根、鱼露、柠檬香茅和青葱,然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮2分钟或者煮到有香味后,放入草虾再加热至虾肉变红,但不要超过1分钟。准备一个汤碗,放入1-2匙莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。

 

 

 

青木瓜沙拉(Som Tam)

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准备材料:
1颗中型的青木瓜
4个大蒜瓣
6根泰国绿小辣椒
2颗蕃茄,切成8片
1/2杯四季豆,切成1公分长
2大匙鳀鱼酱
1/2大匙的香椰糖·1/4杯(60 ml)莱姆汁或罗望子汁

做法:
青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣、辣椒、四季豆和蕃茄放入钵中捣碎,再加入木瓜、鳀鱼露、香椰糖、莱姆汁和虾米,轻轻地搅拌所有材料,直至均匀,加入碎花生和虾米作为装饰.青木瓜沙拉搭配糯米饭一起吃最佳。

 

 

 

椰汁鸡肉汤(Tom Kha Kai)

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准备材料:
2杯椰奶(500 ml)
6片嫩姜根
2根柠檬香茅,切成数段(每段约2.5厘米长),压碎
5片新鲜青柠檬叶,各撕成半
250克鸡胸肉
5大匙鱼露
2大匙糖
1/2杯(125 ml)莱姆汁
1茶匙辣椒酱
1/4杯香菜(将香菜根去掉)·5根泰国小辣椒(压碎)

做法:
将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和青柠檬叶放到深平底锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。

 

 

 

泰式炒面(Phat Thai)

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准备材料:
3杯细面条(Sen Lek),先在温水中浸泡直到有弹性
一杯切成小条状的鸡肉片
4只虾子
2个蛋
1/2杯食用油
1/3杯豆腐,切成小块
1大匙腌渍白萝卜干(Chai-Po),切块
1茶匙切碎的大蒜
1茶匙切碎的青葱或洋葱
1茶匙红辣椒粉
4大匙糖
4大匙鱼露
2大匙醋
1/2杯豆芽
2大匙罗望子汁(可用醋代替)
1/3杯青葱
1个莱姆(装饰用)
2大匙花生豆

做法:
将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当呈金黄色时,加入鸡肉片炒至熟.再加入虾、腌渍的白萝卜干、豆腐。打蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀, 再加入面条一起炒、青葱、一半豆芽(剩下的用来装饰),一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、莱姆角及剩下的青葱。

 

 

 

绿咖哩鸡肉(Kaeng Khiao Wan Kai)

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准备材料:
450克鸡腿肉片,切成小块
3杯椰奶
3大匙植物油
1/2杯绿咖哩酱
1/2茄子
1颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块
1/2杯小绿茄子
4片青柠檬叶,撕碎
5根红辣椒,斜切
1杯紫花罗勒叶
2大匙鱼露
1大匙香椰糖
1杯半鸡肉汤
1大匙茴香,剁碎
1/2大匙胡椒
1大匙虾酱
2茶匙盐
4大匙去皮大蒜,切碎
5大匙去皮青葱、切薄

 

做法:
将鸡肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入1杯椰奶,用小火煮成鸡肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入1/2 杯的椰奶,轻轻搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入鸡肉汤锅,然后加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后将剩下的椰奶倒入,再加 入鱼露、糖、青柠檬叶、辣椒、紫花罗勒叶,煮至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。

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