大家快来学起来吧,简简单单的【焦糖雞蛋布丁】 (食譜)

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焦糖雞蛋布丁 (食譜)

呢個甜品最難部份係煮焦糖,吾夠火侯會吾夠香, 過火就會苦. 不過只要小心D, 就一定會成功.

技術蒸

味道甜

難度一般

需求時間半小時

平均評價

2

材料

食譜及用具: 4杯約分量(約2.5吋高, 3吋闊圓鐵模) (模子要買較高身的, 因到扣下會下塌小許, 所以用高身的較美觀) 焦糖: 砂糖4湯匙 (大量匙) 水1湯匙 -砂糖與水放長柄铁煲內, 中火加熱, 其間不用攪動, 煮至起泡及開始轉黄色, 拿起煲柄搖動,至琥珀色, 熄火, 加入一湯匙熱水, 繼續搖動至均勻混合成焦糖, 便可倒入模內. 雞蛋布丁 大雞蛋2隻 奶250ml 砂糖3 湯匙 1)雞蛋打散(輕力不要打起泡) 2)奶及糖放小煲內,最慢火加熱至糖溶化便離火,(不用煮滾),如太熱則稍為攤一凉 3)將奶分三次倒進蛋液,用木匙攪勻 4)把蛋漿過篩入模,每個模匀蓋上錫紙,再用慢火隔水蒸約13分鐘至蛋熟透 5)攤凍後放入雪櫃,雪過夜,用小刀脱模,再倒扣便可食用。

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