Sekinchan 莊適耕‧吃“潮味”

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適耕莊稻田每年有兩次收成,即每年的5月杪至6月初和11月杪至12月初。錯過的朋友要等明年啦!

擁有“魚米之鄉”之稱的適耕莊,除了稻香遠播外,同時也是海產豐盛的漁村。在還未成為旅遊區時,許多人都不知道適耕莊所在位置。

直到8年前,無人問津的魚米之鄉,才慢慢被發掘,成為今日熱門的旅遊景點!

這一期的“小鎮美食駕到”,就來到以捕魚維生的適耕莊海口新村,體驗擁有濃濃潮州風味漁村的食物,跟著“潮味”吃。

謝耀亮:早期稱“紅毛港”

適耕莊海口新村村長謝耀亮說,適耕莊分為4個村,其中墾殖村、B村及C村的村民以耕種維生,而海口新村則為漁村,其中90%村民以捕魚維生,其中80%都是持有B牌的漁民。

他說,海口村村民以潮州人居多,故衣食住行都受到潮州人的風俗習慣影響。

他告知,老一輩的人都叫適耕莊為“紅毛港”。他說,由於早前在未獨立前,適耕莊仍未有地方名字,加上英殖民時期許多英國官員出入適耕莊。因此適耕莊早期都被稱為“紅毛港”。

“另外,基於適耕莊及瓜雪相隔16英里,因此馬來友族則習慣稱適耕莊為16英里。”

由海口一帶誕生

據瞭解,適耕莊的誕生由海口一帶開始,其中位於熱浪沙灘的拿督公廟及水閘,就是最有歷史性的物品。

他說,拿督公廟先後共遷廟6次,而其廟內以石頭製成的香爐是擁有80多年歷史的物品,具有歷史價值。他說,該香爐當時是由一名人士報效並使用至今。

他表示,如今適耕莊的發展腳步快速,與早期無人問津的差別甚大。早前的適耕莊並沒有餐館,直到約30年前,才開始有大小型的餐館。

“尤其這幾年,這裡一帶的發展快速,帶動當地的各種行業。”

 

手工西刀魚丸聞名

雙喜冷氣麵家
營業時間:早上9時至下午6時
查詢:010-422 5322/019-324 8821
休息日:不定時(多數在星期四休息)
地址:21, Jalan Peria, Sekinchan 45400 Selangor.

適耕莊海口新村村民阮惜花與丈夫王喜盛於18年前在大街開始經營面家生意,並取名為“雙喜冷氣面家”。同時,該面家也是當地第一間擁有冷氣設備的咖啡廳式餐廳。

她說,該面家主要售賣由其母親傳承下來的手工西刀魚丸。她說,手工西刀魚丸做法與一般魚丸有別,手工西刀魚丸的處理過程不僅耗時,且多工。

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西刀魚丸(一碗RM5,內有10粒)——老闆特製的手工魚丸無論口感或形狀都與其他手工魚丸有別,肉質爽口彈牙,“魚味十足”!

“我們的做法是以湯匙將魚肉挖出,再製成一粒粒的魚丸。我們在處理過程中,要非常小心及耐心處理,要確保清除魚刺。”

她補充,該手工魚丸只供該店售賣,且沒添加防腐劑。此外,該面家也有售賣傳統風味的姜鴨。她選用重量約3公斤的鴨只,再加入適量的嫩姜慢火燜煮一小時至入味。

 

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薑鴨飯(一人份RM5)——加入嫩薑慢火燜煮1小時的薑鴨,肉質鬆軟入味,無論拌飯吃或配伊麵,都有其獨特的風味。

姜鴨的骨頭及頸項部位,才是姜鴨最為好吃的部位。

 

3

亞參叻沙(一碗RM4.50)——酸辣惹味的亞參叻沙味道濃郁,且沒有魚腥味,讓人垂涎三尺。

 

 

潮州滷味風味十足

鼎烽(潮州)海鮮飯店
營業時間:早上8時至下午2時;下午5時至晚上11時
查詢:012-919 9901
休息日:無休
地址:No.2, Jalan Indah 2/1,Taman Indah 2, Pekan Sekinchan,45400 Sekinchan, Selangor.

來到這個以潮州人居多的地方,當然要嚐嚐該地的潮州風味食物啦!這間主打潮州菜的鼎烽(潮州)海鮮飯店,正是主打潮州菜的飯店。

老闆謝鎵宇說,他本身是潮州人,潮州人在吃東西方面,較重口味,不習慣吃清淡的食物,尤其居住在漁村的潮州人口味更加重。

該飯店廚師陳銳川則表示,該飯店主打潮州菜,當然少不了潮州人的滷味。潮州滷味為十大美食之一,是潮州人的最愛的家鄉美食。

擁有13年掌廚經驗的他說,一鍋風味十足的滷味,最重要是滷汁。採用約7至8種藥材,慢火熬煮3小時而成的滷汁,無論是搭配滷肉或鹵魚,味道都一樣贊。
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鹵魚(1公斤RM45)——將新鮮龍舌魚以鹵汁作為其調味,濃郁的鹵汁味凸顯龍舌魚的鮮味,別有一番風味

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咖哩魚頭(小份RM27;中份RM34;大份RM45)——切片的紅鯛魚肉質紮實鮮甜,加上濃郁的咖哩汁作為配搭,非常惹味。

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鹵肉(200克RM15)——以慢火燜煮的滷肉非常入味,淋上香濃的滷汁更能凸顯滷肉的鹹香味。

 

 

海鮮家鄉菜道地

億發海鮮飯店
營業時間:早上10時至晚上10時30分
查詢:016-317 5719/016-341 5524
休息日:每逢星期四
地址:78-A, Jalan Bagan Sekinchan, 45400 Sekinchan, Selangor.

13歲開始學習掌廚、擁有23年掌廚經驗的邱桂勳,目前與股東在適耕莊海口新村經營家庭式生意,售賣海鮮及家鄉菜。

他說,當時他入行後,由低做起,直到可以掌廚為止。曾在適耕莊及吉隆坡拜師的他說,作為掌廚,最重要是有“心”烹煮,讓顧客吃得開心。

他說,適耕莊村民吃東西的口味偏向潮州家鄉味,喜歡酸辣味的食物。

這與吉隆坡人習慣吃的廣東菜的口味有別。

他表示,該飯店售賣的海鮮都是跟當地漁村拿貨,相對較為新鮮,因此吸引許多本地顧客前往用餐。另外,除了各種海鮮外,該飯店也售賣紅酒雞等家鄉食物,值得一嚐。


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蝦米蒸帶子(1粒RM2)——鋪滿蝦米的新鮮帶子,鹹香的蝦米與新鮮的帶子不失為一個獨特的組合。

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鹹蛋炒墨斗(小份RM13;中份RM16;大份RM19)——以簡單的煮法呈現,已能帶出肉質豐厚墨斗的鮮甜味。

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辣椒蒸龍舌(100克RM4)——老闆打破傳統方式,以自調的辣椒醬汁蒸煮龍舌魚,辛辣味濃厚,喜歡辛辣味的你一定會喜歡。

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如何去適耕莊海口新村(Bagan Sekinchan)?

駕駛人士可採用吉隆坡-瓜拉雪蘭莪高速大道或瓜雪路通往5號聯邦公路,到達適耕莊海口新村。(衛星導航定位:E:101。6’8.5”N:3。30’21.9”)

转星洲日報.

 

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