一个星期不重复的【快手菜】食谱!美味又简单!

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一个星期不重复的【快手菜】食谱!美味又简单!

1.翡翠白菜卷

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材料:猪肉馅 200克,白菜叶 6片,胡萝卜 1块,酱油 2勺,蚝油 1勺,糖 ½勺,盐 少许

做法:

1. 锅内烧水 加少许盐 白菜焯水 焯软即可。

2. 捞出白菜沥水。

3. 锅内烧热油。

4.下入肉馅煸炒 加少许盐 蚝油 酱油 (肉馅做法:猪肉 香菇 大虾 切碎混合)。

5. 白菜摊开,然后包肉馅,装盘。

6. 酱汁的分量:酱油 蚝油 糖 2:1:0.5。

7. 酱汁浇到菜上 然后上锅蒸 10-20分钟 火候自己掌握 要看菜叶焯水的时候的时间。

2.肉末蒸豆腐

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材料:肉末,豆腐

做法:

1. 榨菜切成碎。

2. 豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎。

3. 锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4. 把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后10分钟。

5. 取出撒香葱,搭配香菜更好。

3.苦瓜炒蛋

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材料:鸡蛋 4个,苦瓜 1条,盐 适量,油 适量,黑胡椒粉 适量

做法:

1. 苦瓜切开,掏洗干净切成薄片。

2. 锅里加入清水煮沸后加入少许盐和油,倒入苦瓜煮三分钟。

3. 煮好后沥出倒入冰水降温(可以保留苦瓜的翠绿色)。

4. 十分钟后沥水备用。

5. 鸡蛋打入大碗加入少许盐和少许凉开水用筷子搅匀。

6. 热锅冷油。

7. 倒入鸡蛋液后一边加热一边用筷子搅散。

8. 鸡蛋炒好盛出备用。

9. 锅里再次加入少许油倒入苦瓜翻炒片刻。

10. 加入炒好的鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉炒匀即可。

4.蜜汁杏鲍菇

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材料:杏鲍菇, 蜂蜜,料酒, 芝麻油,酱油,盐,胡椒粉,香草碎

做法:

1. 杏鲍菇洗净切成约1cm的厚片,用刀尖划出纹路,以便于进味儿。

2. 将1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少许酱油、适量盐和胡椒粉混合拌匀成调味酱汁。

3. 将杏鲍菇码放在平底锅中,均匀浇上酱汁,腌制15分钟左右。

4. 然后撒上适量香草碎,用中小火将杏鲍菇煎熟,酱汁收干即可。

温馨小贴士:

杏鲍菇在煎制过程中会出一部分水,所以不用另外添加水量。中途用筷子将杏鲍菇翻面,以保持受热均匀,并使酱汁包裹在蘑菇上。

5.厚蛋烧

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材料:鸡蛋 4个,生抽 1茶匙,盐 3克,油 2茶匙

做法:

1. 鸡蛋在碗中打散,调入生抽和盐,搅打均匀成蛋液。

2. 小平底锅中加入油,用厨房纸巾涂抹均匀,中火烧至七成热,倒入适量蛋液使其均匀布满锅底,慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状时,用木铲轻轻将半熟的蛋皮从锅底铲起,然后对折成半圆形,小心地推移到锅底前端。

3. 用蘸了油的厨房纸巾将另一半锅底均匀地涂抹一层油,再倒入适量蛋液,并稍微掀起锅前端对折的半圆形蛋皮,让新倒入的蛋液流入蛋皮下方,布满整个锅底,待蛋液表层煎至半凝固时再次用木铲铲起对折。

4. 重复上述步骤直至蛋液全部用完,并在平底锅前端堆成厚蛋。

5. 将煎好的厚蛋从平底锅中取出,切成长方块。

温馨小贴士:

如果你喜欢九层塔,可以在蛋液里面加上切碎的九层塔.如果你喜欢芝士,可以在折叠蛋饼之前,在蛋饼上均匀地撒上一层芝士.

6.蒜茸西兰花

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材料:西兰花, 蒜,料酒,盐

做法:

1. 将西兰花洗净之后,放入盐水盆中浸泡上半个小时。上面可以用盘子压一下,保证整棵西兰花都能泡到。

2. 泡好的西兰花切成小块,整头蒜切末。

3. 炒锅倒油,大火,油热后先倒入一半的蒜末呛锅。然后下西兰花翻炒,倒一大勺料酒,一小勺盐调味,炒至西兰花熟透即可。出锅前倒入另外一半蒜茸,翻炒均匀即可。

7.酱爆肉末茄子

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材料:肉末 适量,茄子 2根,姜葱蒜末 适量,豆瓣酱 适量,生抽 少许,鸡粉 少许

做法:

1. 茄子改刀横切成两段或三段,然后再竖着改刀切成食指粗的条,将平底锅抹上一层薄薄的油后,把茄子条平铺在锅里,小火煎至两侧略有焦黄色后取出备用。

2. 炒锅烧热后放适量油,五六成热时下肉馅煸炒,变白时下入葱姜蒜末煸香,然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。

3. 随后淋入少许料酒,再加少许生抽提色,倒入茄子翻炒均匀,然后加一点热水,盖上锅盖焖三分钟,待锅中汤汁快收完时加少许鸡粉,炒匀关火。

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