【大牌主廚的清蒸魚7大秘訣】比寶寶皮膚更滑嫩!

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每个女生都必学的清蒸鱼的七大祕诀! 你喜欢吃清蒸鱼吗?常常觉得家里做的和外面餐馆的不一样?别怕,现在就你介绍七个在做清蒸鱼时候的窍门,不妨试试看哦!

秘诀一:

鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;

秘诀二:

收拾鱼时,可将鱼嵴骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);

秘诀三:

将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,使蒸出的鱼形体饱满;

秘诀四:

取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食慾)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;

秘诀五:

一定要在蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);

秘诀六:

蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);

秘诀七:

关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温「虚蒸」5-8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。

就这样一个好的料理就上桌啦!是不是超简单的叻?!还等什么?自己收藏了好东西也记得要分享给朋友啊!

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