講真de…超級有用!神奇黑豆水減肥法!四個月瘦51公斤,消除大肚小腹!

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黑豆號稱豆類黑金,豐富的營養素讓它成為近來討論度最高、在保健機能方面的研究最多的豆類。而黑豆也是減肥聖品,一位用盡各種減肥偏方都失敗的韓國男性,利用早餐吃黑豆,4個月便減去51公斤,讓黑豆減肥法一書在韓國熱銷。

不只韓國,日本人也崇尚黑豆飲品,黑豆水與黑豆醋都是廣受日本人喜愛的美容、減重飲料。黑豆飲食可以消除便秘,改善膚質,在減少腹部脂肪與降低膽固醇的效果也很好。

・黑豆的營養成分:

1. 異黃酮:黑豆的胚芽部分含有大量的異黃酮,具有很強的抗氧化作用,可以減少斑點和皺紋。異黃酮還能促進腸道運動,有效減少水腫和便秘現象,排出體內廢物。

2. 皂素:具有抑制脂肪吸收的效果。

3. 花青素:具有抗衰老的作用,能有效增加皮膚的膠原蛋白,保持肌膚的彈性和水分。愈是深色的食物,花青素的抗氧化能力也愈好,因此黑豆是最好的花青素來源之一。

4. 膳食纖維:黑豆含有大量的水溶性膳食纖維,幫助排便、排毒。

・黑豆水的做法與飲用:

做法1. 取一小匙炒好的黑豆(約12g),沖熱水300cc,蓋上杯蓋燜10分鐘,豆香飄出後,一杯可以美容、養生又減肥的黑豆水就完成了。

做法2. 80g黑豆加上2000cc的水同煮,煮沸後,改小火慢煮約15分鐘,關爐火,待黑豆茶涼後,裝進冷水壺,平常當茶飲用。

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【黑豆功效】

1.滋補腎臟:入腎經,可以滋補強腎

2.補肝明目:入肝經,可以滋補肝臟改善視力

3.滋潤肌膚:含花青素和維他命E,可以抗老化

4.利水消腫:就是改善身體的水腫

5.解毒作用:可去除濕熱、消解毒邪

黑豆味甘溫平,入腎、肝兩經,所以對滋補腎臟和肝臟都有好處。唐代陳藏器的『本草拾遺』記載,黑豆能「明目鎮心、溫補、久服,好顏色、變白不老」,提示黑豆有抗衰老作用。明代李時珍所著的「本草綱目」中有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,……到老不衰」的記載。

一般來說,種皮只要是深紫紅色或黑色,就含有花青素,黑豆中的花青素及維生素E,能消除體內的自由基,達到抗氧化及抗老化的功效。

【飲用時機】

早上一杯:取1匙黑豆加熱水300cc,沖泡成黑豆茶,早上趁熱喝一杯。

下午一杯:每天下午5-7點血氣運行至腎經,是養腎的最佳時機,此時當然很適合泡1匙黑豆茶來喝。

【適用對象】

1.正常人:每天建議吃一點豆類。

衞生署國民飲食指南中,建議每天4份蛋豆魚肉類,其中1份是來自豆類。所以可將黑豆納入正餐中,早餐喝一杯黑豆漿,或在烹調菜餚時加入黑豆,例如黑豆排骨湯。

2.減肥族:

加了黑豆的正餐,飯量可以減少20%,但飽足感不會減少,熱量也不會增加,是想要減少主食的減肥族,可以嘗試的方法。當然一般人不減少飯量,直接加黑豆吃也不用怕胖~~因為它的GI值只有42,一小把熱量也不高。

3.吃素者:將黑豆和米飯結合,可以獲得更完整的蛋白質。

【黑豆的營養價值】

黑 豆,其實就是大豆的一種,外皮由深色的蔬果色素—花青素所構成,又可稱為烏豆。黑豆依其子葉顏色可分成黃仁黑豆(子葉黃色)及青仁黑豆(子葉青色);前者 當以煮食及加工利用(如:蔭油), 後者適合生吞及浸酒用藥。傳統黑豆中的澱粉及蛋白質具有強烈的分解能力,故可利用麴菌製得黑豆麴,將其使用於烏豆豉、壺底油、蔭油的製造。市場上黑豆的需 求不及黃豆,然而黑豆本身的營養價值分述如下:

一、預防動脈血管硬化:每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質佔34~40%,是高 品質的植物蛋白,易於人體消化吸收。油脂佔15%,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇,可與 其他食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下,高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於 改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實,烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三酰甘油酯的濃度。

二、抗老防衰:黑豆富含維生素E、花青素及異黃 酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內自由基,在酸性(胃酸分泌 時)抗氧化活性更好,進而增強活力;異黃酮已證實具多種生理功能,諸如:預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食,根據目前人體研 究顯示,每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

三、預防便秘:黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動,使體內脹氣與毒素順利排除,能改善便秘;而寡醣有利於雙叉桿菌增殖,從而改善腸內菌叢環境,具整腸作用。

四、防止大腦老化:黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂,它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

五、其他:黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養顏美容所需之營養成分,尤其它含多量的泛酸,對烏髮不變白也有助益。

吞食黑豆是否可行﹖

生 吞黑豆的功效主要在取其排氣功能,提高新陳代謝,改善部份皮膚病。但中藥書提到黑豆應熟食,不宜生食及炒食,因為生的黑豆含有影響蛋白質吸收的胰蛋白酵素 抑制劑、抑制生長的血球凝集素以及降低碘吸收的甲狀腺腫素,這些物質經烹煮後皆可破壞,才不會對身體有不良影響。此外黑豆不適於空腹時食用,生硬的黑豆含 高纖維不易消化,空腹會過度刺激胃壁,胃病變者易導致疼痛、腸阻塞、腹瀉等不適的症狀。所以年紀大及身體虛弱者不宜食用。

黑豆在養生保健機能食品中有着已知的功用,但畢竟不能作為治病的來源,因此除了適當的攝取外,任何食物攝食過量對身體都是無益處的。事實上,黑豆可作為茶餘飯後的健康休閒食物是較為理想的。

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