年糕的做法大全!5种做法教给大家!

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年糕是很多人喜爱的美食之一年糕的营养价值非常高,对人体都非常的有益处,年糕的做法很多很多,不知道你了解多少呢?如果你不知道的话,今天小编就为大家推荐几款不错的年糕做法。

 

1.【传统年糕+椰汁年糕】

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材料:(2个3.5吋x7吋的长方模)
糯米粉300 克,片糖300 克,椰浆(optional) 1 汤匙,清水490克,澄面75克,姜5片

制作:
1.将片糖,姜片加水煮溶待冻,待冻后加入椰桨(如有用),用格筛过去什质
2.加入糯米粉和澄面中(粉要筛过),用筷子搅匀用隔2 次,粉会滑一点。直至挑起粉桨即泻下为合。
3.倒入已涂油之糕盆内,隔水蒸约1小时。

注:
1.椰汁年糕做法:将内里片糖改为冰糖及用1 罐椰奶,剩余份量则用清水。
2.如年糕的水份觉得很杰,可以将水逐小逐小加入
3.整年糕的过程中,如果将糯米粉浆挞过,做出来的年糕会更烟韧,做时在将水加入粉料的过程中,待粉料呈糊状时便将一些粉糊提起(无可能将整份粉糊提起),然后挞回在煲内,如是者做到你认为够为止。

食谱来源:Ahmami Cafe

 

 

2.【Hello Kitty椰汁年糕】

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材料:3个6”模
糯米粉500g,澄面124g,白冰糖500g,椰浆400g,水400g,油1汤匙

做法:
1) 先将糯米粉同澄面混合好。
2) 白冰糖加入水煮溶,熄火,加入椰浆拌匀。
3) 加入混合之粉中慢慢搅拌匀。
4) 再将油加入拌匀。
5) 过筛两次。
6) 留起三碗粉浆,每碗2汤匙,分别加入粉红色食用色素、红色食用色素及咖啡食用色素,全部搅拌均匀备用。
7) 先在模上轻轻扫上菜油(不能太多)。
8) 先放入红色粉浆在鼻的位置,放镬上放上蒸,要尽量使粉浆留在鼻的位买(必要时用工具帮助平均)蒸约1分钟(见表面已凝固即可)。
9) 取出,再在蝴蝶中间位罝落红色粉浆,要留意水平,可用筷子帮助平衡,好让粉浆刚好留在中间位置,蒸约1分钟。
10)跟住在蝴蝶位罝放上粉红色粉浆,蒸约2分钟。
11)最后倒入白色粉浆,蒸35分钟,用牙签测试无粉浆黏住即表示已熟。
12)在工作台上放上保鲜纸,在模边用小刀轻轻一挑,年糕就会好轻易脱落。
13)趁热加在眼睛和须的位置,用牙签扫上咖啡色粉浆,放凉便可以入盒。

食谱来源:MOONmoonKitchen

 

 

3.【红豆年糕】

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材料:蜜红豆135g , 二砂糖60g , 糯米粉150 g ,水150g

作法:

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1.模型先铺上年糕纸(或叫玻璃纸)
2.水+二砂糖先煮至糖溶化即可熄火放凉备用
3.将糯米粉加入(2)的糖水中搅拌均匀且无粉粒
4.倒入蜜红豆轻轻拌均匀
5.将(4)倒入模型中..用电锅蒸约30~40分钟(外锅加水约350~400cc)

注:
1.要测试年糕是否熟透,可以用竹签戳入再拉起,如果没有生的粉将沾黏即表示熟透
2.蒸的时间视年糕的高度或模型的大小而增减
3.甜度越高的年糕也因密度越高而蒸的时间需越长

 

 

4.【酥皮烤年糕】

5作法: 6

1)将年糕切成约1.5cm * 3c m的长条状(视酥皮的大小自行调整年糕大小)
2)市售之冷冻酥皮切成二半后稍微放软>将年糕包卷起>涂上蛋汁(可以再洒上芝麻)
3)烤箱200度烤约10分钟即可
4)如果量不多..也可以用小烤箱来烤…很方便喔!

食谱来源:mami的魔法厨房

 

 

5.【外脆内软的炸番薯年糕】

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炸糊材料:
自发粉 1杯,
粘米粉 1/2杯,
鸡蛋 1粒,
清水 180ml,

材料准备:番薯2粒切片,6寸大年糕3/4粒

做法:

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1. 预先把切片的番薯与芋头用大火蒸8分钟备用。
2. 把所有炸糊材料混合均匀。
3. 热一锅油备用。
4. 一片年糕前后夹着番薯,用手指抓起完全均匀浸入面糊内后取出放入热油锅,转中小火慢炸至金黄色即可。
5. 取出放在网架上滴干油就可享用。

注:
放入番薯年糕之前必须确保油够热(放木筷子在中央有气泡冒起就是够热)才可以放入静炸不可以翻。待底层的番薯炸好定型后才可以翻另一面去炸。只有在下锅的 那刻油温必须高才能确保番薯年糕定型,待放好几块番薯年糕入锅后就必须转中小火慢炸至金黄色。不可以大火避免外皮焦黑番薯还没熟透。炸好后放在网架滴干油 可以延长其酥脆度。

食谱来源:jennyong

 

 

【原味年糕】

9材料: 103.)中火蒸1个至1个半小时。(如果用气压锅就40分钟)取出待冷。 11 12

##这个是自家做的没有防腐剂,所以年糕一两天后就要放进雪柜或冰格里保存。预防发霉!

食谱来源:stepwongkitchen

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