精选8种意大利面食谱,在家里也可以做出好吃的意大利面、感恩分享!

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意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。

意大利面吃不胖,都说吃面食容易让人长胖,但意大利面是个例外。意大利人平均寿命长,且肥胖者较少,就与他们爱吃的意大利面密切相关。

意大利人在面条生产制作上充分发挥了艺术想象力和创造力。形状各异,色彩纷呈的意大利面多达400多种,有直、弯、扁、圆、蝴蝶结、贝壳、螺丝、小车轮、空心管等,颜色有黄、红、绿、白等。不仅在视觉上像艺术品一样诱人,吃起来更给人不同的味觉感受。

8种超好吃又简易做的意大利面食谱:

1-【肉酱意大利面】

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主料:意大利面、猪肉、洋葱、口蘑、番茄酱
配料:橄榄油、蒜、盐、砂糖、料酒、水(或高汤)、奶酪粉

做法:
1、取一深锅,水烧开,放入1小勺盐
2、过2分钟左右后再加入意大利面,不加盖,保持沸腾状态,用筷子将面条拨开面条
3、烧7分钟后倒出,用冷水降温,沥干水分后倒入少许橄榄油,搅拌均匀,备用
4、猪肉剁成肉糜
5、口蘑切片
6、洋葱切末
7、蒜切末
8、锅内倒适量橄榄油
9、放入蒜末,中火炒香
10、加入洋葱末,炒香
11、加入肉末,炒至至熟变色
12、加入口蘑翻炒至软
13、加入番茄酱
14、加入适量清水(或高汤),以没到菜量即可
15、依次加入少许盐
16、少许料酒
17、少许砂糖、鸡精,转小火煮上约5分钟
18、加入烧好的意大利面
19、翻拌均匀,至汤汁浓稠入味
20、装盘,洒上奶酪粉
21、趁热食用

提示:
1.这次的意面我用的是清水,因为现在这个非常时期,我没烧鸡汁高汤
2.这次用量没有过称,以自家的喜好来定
3.番茄酱本身带有咸味,在盐和砂糖上都要少放
4.面条烧好后,用凉水降温后倒一定要沥干水分,倒少许的橄榄油防止粘连
5.面条​​与酱汁一定要再经过拌煮,让面条充分吸收酱汁,才会是一盘口感绝佳的意大利面

资料来源:搜狐

 

 

2-【芝士通心粉】

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经典芝士通心粉的口味很chessy,很creamy。

做法:
1)2小碗(喝汤的碗,满)通心粉,煮熟,沥干,备用。
2)3汤匙牛油炒至溶化。
3)加入2汤匙的面粉,继续炒至混合。
4)熄火,倒入200ml牛奶,搅拌至浓稠的面糊。
5)继续倒入300ml牛奶,开火煮至微滚。
6)加入火腿,和150g的cheddar cheese丝 。 (我是用方块的,再刨成丝)
7)加些胡椒粉及盐,小火搅拌至芝士溶化和浓稠即可。
8)倒入煮熟的通心粉,捞上芝士糊。 (如果太浓稠,可加点清水)
9)上桌前,撒上mix herb。

食谱来源:小小厨房

 

 

3-【香蒜辣椒意大利面】

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材料:
意大利面 2人份
蒜头 (切片) 10瓣
辣椒干 (烫过) 4条
江鱼仔 少许
培根 (切片) 2片
马铃薯1粒(先切粒, 放些盐, mixed herbs, paprika/辣椒粉调味, 再用少许油煎熟, 备用)
mixed herbs
鸡精粉/盐适量

做法:
1.意大利面放入滚水中, 煮至软硬适中, 捞起, 加入一些橄榄油拌匀。 (留住煮面的4Tbsp热水备用)
2.烧热4Tbsp 橄榄油, 加入蒜头片, 慢慢炒香, 直到蒜头呈现金黄色, 才加入江鱼仔和培根炒香, 再放入辣椒干和煎熟的马铃薯粒, 炒至均匀。
3.最后加入烫熟的意大利面, 炒均匀, 面条干的话可以加入之前煮面留下的水, 再下些鸡精粉和/盐和mixed herbs调味就可以。

食谱来源:Min’s Blog 

 

 

4-【烤起司意大利面】

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材料:(4-5 人份)
鸡肉碎 250g
意大利面 350g
洋葱 (切碎)1个
香蒜 (切碎)4瓣
番茄酱 1 1/2杯
甜青椒 1/2 个(切片)
罐头蘑菇 (切片) 100g
帕玛森起士粉 2Tbsp
干巴西利叶 适量
盐 1tsp 调味
糖 1 1/2tsp 调味
马苏里拉芝士 2杯

做法:
1.意大利根据包装上的指示煮好, 备用。
2.用平底锅, 用橄榄油把洋葱和香蒜炒至香。
3.加入肉碎, 稍微拌炒。
4.加入番茄酱,蘑菇, 青椒, 煮大概10-15分钟。
5.加入其它调味料, 放入意大利面, 如果干的话可以加入煮意大利面的水。
6.熄火, 撒上帕玛森起士粉还有干巴西利叶。
7.把意大利面放入烤盘, 铺上马苏里拉芝士。
8.放入预热200’C的烤箱, 烤大概7-10分钟即可

食谱来源:Min’s Blog

 

 

5-【火腿白酱意大利面】

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主料:意面(100克) 鲜牛奶(30ml) 早餐火腿(1段) 面粉(1勺)
辅料:牛油(1块) 盐(1茶匙) 胡椒(1勺) cheese (1块)

做法:
1.准备原料
2.面条下锅,按面条要求煮8分钟,煮的时候放一点盐,一点油
3.捞出备用
4.炒锅放牛油
5.倒入火腿翻炒
6.加入牛奶煮
7.煮开后加入面粉搅拌均匀,加盐少许!
8.加入意面搅拌,就OK了!味道还不错,可以根据个人口味加胡椒和Cheese。

食谱来源:美食天下

 

 

6-【青酱意大利面】

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材料:
罗勒叶(Tesco有卖,买不到罗勒叶,用菠菜也ok)
香肠
杏仁片
蒜瓣
橄榄油

Parmesan 芝士粉
黑胡椒

罗勒青酱做法:
1. 罗勒洗干净后,杏仁片和蒜瓣一起用机打碎。
2. 再把做好的做法(1)加入盐,芝士粉和橄榄油拌均匀,备用。
3. 把香肠切片,用意大面插入(如图),烧开水煮至熟后捞出沥干水份。
4. 青酱与意面拌匀,撒上黑胡椒即可。

提示:
1.如果喜欢味道更浓,可以加芝士或Mozzarella在意大利面上,趁热搅拌。
2.份量方面,夫人都是大概的。 。自己看着办吧! ! ^^
3.把罗勒青酱放入冰箱包藏,随时可以弄来吃,必须在三天里面吃完! !

食谱来源:董夫人

 

 

7-【培根蛋义大利面】

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材料:
全蛋 2个
Parmesan起士粉 50克
动物性鲜奶油 2大匙(可省略)
盐 适量
黑胡椒 适量
橄榄油 1大匙
培根(切小块) 4片
干燥义大利面 200克

做法:
1.将全蛋打散后,放入Parmesan起士粉和动物性鲜奶油拌匀,再加入盐和黑胡椒调味备用
2.在锅中倒入橄榄油,放入培根煎至出油且金黄酥脆
3.煎培根的同时,煮滚一锅水,加入盐,放入干燥义大利面约煮7分钟后,捞起并沥干水分
4.将煮好的义大利面放入步骤2拌匀后熄火,然后静置一会,让锅子的温度稍微降温一下
5.倒入步骤1拌匀后盛盘。食用时,再撒上Parmesan起士粉即可

提示:
1.此份量约为2人份
2.步骤4熄火后,等锅子稍微降温才加入步骤1,避免锅内的温度还太高,容易使蛋汁变成蛋花。

食谱来源:多多开伙

 

 

8-【千层面】

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1.奶油白酱 14

  • 材料:
    A.黄油35克 洋葱末40克 面粉20克
    B.淡奶油80ml 高汤60ml
    C.盐3克 黑胡椒1/8小勺 白葡萄酒5ml
  • 做法:
    1.炒锅放入黄油融化后,加入洋葱炒出香味,改成小火加入面粉炒匀。
    2.然后加入淡奶油和高汤,搅拌均匀,继续加热并调味,放入盐和黑胡椒.
    3.待酱汁熬煮浓稠,放入白葡萄酒,拌匀即可关火。

 

  • 2.红酱

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  • 材料:
    A.黄油30克 蒜末5瓣 洋葱末60克
    B.西红柿300克 番茄沙司20克 高汤30ml
    C.盐3克糖6克黑胡椒碎1/8小勺意大利综合香料1/4小勺
  • 做法:
    1.炒锅或平底锅中火加热,直接放入黄油至融化,加入蒜末和洋葱末煸炒出香味。
    2.将切碎的西红柿加入搅拌均匀,再加入番茄沙司和高汤,一边搅拌一边加热防止糊底。
    3.加入盐和糖调味,可以根据自己喜欢的口味略作调整,再加入黑胡椒碎和意大利综合香料,等水分基本都挥发越来越浓稠时改成小火,再熬制浓稠即可关火。
  • 提示:
    1.西红柿最好挑选比较熟的,在做酱之前去皮处理会口感更好。
    2.番茄沙司跟番茄酱还是有区别的,番茄酱更稠更酸如果用来替代番茄沙司可以调整糖的份量。
    3.高汤可以用水代替。

 

  • 3.意大利千层面

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  • 材料:
    A.白酱100克红酱100克马苏里拉奶酪100克芝士粉适量
    B.千层面180克
  • 做法:
    1.提前做好红酱和白酱,将千层面煮八成熟,捞出后稍微拌点橄榄油备用。
    2.取一个合适大小的耐烤容器(玻璃和瓷制的都可以,一定要可以入烤箱那种),将一片面片放入容器,涂抹一层白酱,再铺上一层面片上面涂抹一层红酱,撒上一层马苏里拉奶酪。同样的程序重复三遍,表面上再撒点芝士粉。
    3.将容器放入烤箱中层,上下火190度,烤约15分钟即可。

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  • 材料:
    A.白酱100克红酱100克马苏里拉奶酪100克芝士粉适量
    B.千层面180克
  • 做法:
    1.提前做好红酱和白酱,将千层面煮八成熟,捞出后稍微拌点橄榄油备用。
    2.取一个合适大小的耐烤容器(玻璃和瓷制的都可以,一定要可以入烤箱那种),将一片面片放入容器,涂抹一层白酱,再铺上一层面片上面涂抹一层红酱,撒上一层马苏里拉奶酪。同样的程序重复三遍,表面上再撒点芝士粉。
    3.将容器放入烤箱中层,上下火190度,烤约15分钟即可。

 

来源:谈谈

 

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