星期一至五的不一樣「早餐鸡蛋料理」!好吃营养又健康!

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雞蛋,幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材,平時用雞蛋料理早餐的時候不是水煮蛋就是煎蛋嗎?那麼不如來換換口味吧。可以做成開放式吐司,也可以 做成番茄味道濃郁的意式風味菜餚,對於愛吃甜食的朋友,我們還準備了微波爐就能做好的法式早餐甜點,不知道當中哪款最合你口味呢?

 

 

Monday — 多汁意式烘蛋

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材料:

  • 1杯番茄意粉醬
  • 4個雞蛋
  • 1/4杯脫脂或低脂的鮮奶
  • 1/4杯芝士碎,可用Gruyere或馬蘇里拉等等
  • 2tbsp磨碎的巴馬臣芝士
  • 鹽和黑椒碎適量
  • 1/4杯新鮮羅勒葉切絲(也可以用乾香料代替,實在沒有也可以不放)

* 以上分量可裝滿兩個10盎司的烤碗,如用不同的耐高溫容器,可自行調整分量。

 

1. 烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中塗抹薄薄一層橄欖油,然後每個烤碗倒入一半量的意粉醬。 2

2. 接著打入雞蛋。 3

3. 淋上牛奶和芝士,接著撒上黑椒和鹽調味。 4

4. 送進烤箱烤大概10分鐘,到芝士融化變得焦黃,蛋白凝固即可出爐。 5

5. 最後撒上一些羅勒葉,就可以配著麵包來吃了。 6

 

 

Tuesday — 酪梨炒蛋三文治

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材料:

  • 1個雞蛋(加一點點水打散)
  • 1/4個成熟的酪梨
  • 1片全麥吐司

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製作步驟:

  • 將酪梨果肉用叉子碾壓成泥,撒上鹽和黑椒調味,喜歡辣味的話可以加一點Tabasco,然後塗抹在全麥吐司上。
  • 不粘鍋中倒入少許油,中火加熱後倒入蛋液。
  • 中小火炒散後立刻盛出鋪在酪梨吐司上,然後撒上鹽和黑椒調味即可。(不太懂該如何超出完美美食炒蛋的朋友可以看看下面的視頻教程,手法非常簡單)

 

 

Wednesday — 微波爐版法式肉桂吐司杯

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材料:

  • 1個雞蛋
  • 半杯牛奶
  • 1.5tbsp細砂糖
  • 1/4茶匙香草精
  • 1/4茶匙肉桂粉
  • 1.5杯麵包丁(原方用的是肉桂葡萄乾麵包)
  • 2tbsp楓糖漿(可選,也可用蜜糖代替)
  • 糖粉(可選,裝飾用)
  • 牛油一小塊(約5g,可選,讓味道更香濃)

1. 在可放入微波爐加熱的馬克杯中打入雞蛋。

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2. 倒入鮮奶。 11

3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉,攪拌均勻。 12

4. 放入麵包丁,攪拌,讓麵包裹上蛋液,然後放入微波爐高火加熱兩分鐘左右,到蛋液完全被麵包吸收。 13

5. 出爐後淋上楓糖,撒上糖粉即可,也可以加一塊無鹽牛油。 14

 

 

Thursday — 蘑菇炒蛋

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材料:

  • 蘑菇(多個品種混合味道更豐富)
  • 白葡萄酒少許(可選)
  • 雞蛋兩個
  • 百里香(新鮮或乾的都可以,可選)
  • 蒜蓉
  • 牛油或橄欖油適量
  • 黑椒、海鹽
  • 油浸日曬番茄乾半個(切碎,可選)
  • 芝士碎少許
  • 歐芹碎(新鮮或乾的都可以,裝飾用,可選)
  • 吐司片

1. 蘑菇切小塊。

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2. 炒鍋中融化牛油,然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇,中高火翻炒到顏色變深,然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒,還有蒜蓉,如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。 17

3. 打散的雞蛋中加入適量鹽,盡量打到多泡泡一點,吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油,中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇,還有切碎的番茄乾,超熱後倒入蛋液,不是翻炒攪拌,最後撒入芝士,再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉,搭配吐司來吃。 18

 

 

Friday — 酪梨烤蛋

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材料:

  • 酪梨1顆
  • 雞蛋2顆
  • 青蔥適量
  • 鹽巴少許
  • 胡椒少許
  • 醬油少許
  • 麻油(optional)

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製作步驟:

  • 把酪梨切半後,用小湯匙把少許酪梨肉挖掉,以確保雞蛋不會流出來。(若酪梨夠大顆可省略步驟)
  • 把雞蛋小心倒入中間的洞,建議先倒蛋黃再倒蛋白較順。
  • 烤箱預熱200度,把酪梨放進烤箱至蛋白熟透,約15分鐘。(蛋熟度可依個人喜好調整)
  • 烤完之後可灑少許鹽、胡椒和青蔥,也可加醬油、麻油等調味料。

* 若沒烤箱也可煎蛋後放在酪梨上一起吃。

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